Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées d'environ 230 g chacune
• 3 cuisses de canard confites
• 500 g de pommes de terre
• 300 g de champignons
• 1 oignon
• 1 c. à café de thym
• 1 œuf battu pour la dorure
• Poivre

Étapes

1. Peler les pommes de terre et les couper en dés réguliers
2. Cuire les pommes de terre 8 minutes dans l'eau frémissante salée, puis bien les égoutter
3. Réchauffer les cuisses confites 10 minutes à feu doux
4. Retirer la peau et les os des cuisses, puis effilocher la viande
5. Faire revenir l'oignon émincé et les champignons 8 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de leur eau
6. Ajouter le thym, le canard et les pommes de terre à la garniture
7. Poivrer et goûter avant de saler
8. Laisser refroidir complètement
9. Foncer le moule avec une pâte
10. Ajouter la garniture froide
11. Couvrir avec la seconde pâte et souder les bords
12. Dorer à l'œuf et ouvrir une cheminée au centre
13. Cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C, jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré
14. Reposer 10 minutes avant de couper

Notes

• Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffer complètement