Ingrédients

• 250 g camembert
• 1 rouleau d’environ 230 g pâte feuilletée
• 100 g bacon ou lardons fumés
• 1 pièce œuf
• 2 brins thym
• 1 pincée poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et recouvrir une plaque de papier cuisson ; le four doit être à température avant la cuisson.
2. Faire revenir le bacon ou les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien chauds.
3. Égoutter le bacon ou les lardons et les laisser tiédir ; ils doivent être peu gras au toucher.
4. Dérouler la pâte feuilletée froide sur le papier cuisson ; elle doit rester souple et intacte.
5. Couper horizontalement le camembert en deux ; les deux moitiés doivent reposer à plat.
6. Déposer la moitié inférieure du camembert au centre de la pâte.
7. Répartir le bacon ou les lardons tiédis, le thym effeuillé et le poivre sur le camembert.
8. Replacer la moitié supérieure du camembert ; la garniture doit rester à l’intérieur du fromage.
9. Rabattre la pâte autour du camembert et pincer les jointures ; le fromage doit être entièrement enfermé.
10. Retourner le camembert pour placer la fermeture dessous ; l’enveloppe doit être lisse et bien scellée.
11. Réfrigérer brièvement le camembert enveloppé ; la pâte doit être froide et ferme au toucher.
12. Battre l’œuf dans un bol.
13. Badigeonner toute la surface de la pâte avec l’œuf battu ; elle doit devenir uniformément brillante.
14. Pratiquer une petite entaille décorative sur le dessus sans atteindre le fromage.
15. Cuire le camembert sur la plaque à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, profondément dorée et croustillante.
16. Laisser reposer quelques minutes sur le papier cuisson ; le fromage doit rester coulant à la coupe sans s’échapper entièrement.
17. Couper le camembert en deux et le servir chaud.