Ingrédients

• 1 pâte sablée
• Beurre pour le moule
• 250 g de mascarpone
• 3 citrons jaunes non traités
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre glace pour la décoration
• Rondelles de citron pour la décoration

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Déroulez la pâte sablée et déposez-la dans un moule à tarte
3. Piquez le fond avec une fourchette
4. Placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes
5. Lavez soigneusement les citrons
6. Prélevez finement leur zeste et pressez-les pour récupérer le jus
7. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène
8. Ajoutez le mascarpone et mélangez progressivement pour obtenir une crème bien lisse
9. Incorporez le jus et les zestes de citron, la maïzena et la vanille
10. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et sans grumeaux
11. Versez délicatement la crème au citron et mascarpone sur la pâte sablée
12. Enfournez pendant 30 à 35 minutes
13. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante
14. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
15. Juste avant de servir, saupoudrez la tarte de sucre glace et décorez avec des rondelles de citron

Notes

• Utilisez de préférence des citrons non traités, surtout pour les zestes
• Prélevez uniquement la partie jaune de la peau car la partie blanche peut apporter de l'amertume
• Pour une saveur plus intense, ajoutez davantage de zeste plutôt que trop de jus
• La tarte est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur, vous pouvez la préparer la veille
• Conservez au réfrigérateur bien couverte pendant 2 à 3 jours
• Vous pouvez ajouter de la crème fouettée en décoration si vous le souhaitez