Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 3 pommes
• 80 g de poudre d'amandes
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 30 g d'amandes effilées
• 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots
• Sucre glace

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Dérouler la pâte sablée et découper des morceaux adaptés à la taille des moules
3. Déposer délicatement un morceau de pâte dans chaque moule et appuyer doucement pour faire épouser la forme
4. Piquer légèrement le fond de chaque tartelette avec une fourchette
5. Verser le beurre mou dans un saladier et ajouter le sucre
6. Travailler le mélange avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une préparation souple et homogène
7. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé
8. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger
9. Incorporer la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse
10. Déposer une portion de crème d'amandes au centre de chaque fond de tartelette
11. Répartir la crème à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule en couche régulière
12. Éplucher les pommes et retirer le cœur et les pépins
13. Découper chaque quartier en fines lamelles de même épaisseur
14. Déposer les lamelles de pommes sur la crème en les disposant en éventail
15. Parsemer les amandes effilées sur les bords des tartelettes
16. Placer les moules sur une plaque de cuisson et enfourner à 180 °C
17. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les pommes fondantes
18. Sortir du four et laisser reposer quelques instants
19. Badigeonner légèrement les pommes de confiture d'abricots avec un pinceau de cuisine
20. Laisser refroidir dans les moules pendant quelques minutes
21. Retirer délicatement les tartelettes des moules et les laisser refroidir complètement sur une grille
22. Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir

Notes

• Les tartelettes peuvent être servies complètement refroidies ou légèrement tièdes selon les préférences
• Conserver dans un récipient fermé à l'abri de l'humidité en évitant de les empiler directement pour préserver la décoration
• Ce format individuel permet une présentation élégante et pratique
• Utilisez du beurre mou mais non fondu pour obtenir une crème d'amandes homogène
• Découpez les pommes en lamelles de même épaisseur pour une cuisson régulière
• Ne surchargez pas les tartelettes en crème ou en pommes pour une cuisson optimale