Ingrédients

• Pâte brisée maison (maison ou du commerce)
• 1 œuf (pour la dorure)
• 2 pommes (Granny Smith et Gala) coupées en cubes
• 2 c. à soupe de jus de citron frais pressé
• 50g de sucre roux
• 40g de beurre salé
• 0,5 c. à café de cannelle
• 0,25 c. à café de noix de muscade
• 1 c. à café de maïzena mélangée avec 1 c. à café d'eau

Étapes

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Pelez et coupez les pommes en cubes, puis mélangez-les avec le jus de citron
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les pommes et cuisez environ 5 minutes
4. Incorporez le sucre, la cannelle et la noix de muscade, et cuisez encore 5–7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
5. Ajoutez le mélange de maïzena et remuez jusqu'à ce que les jus s'épaississent légèrement
6. Laissez la garniture refroidir avant utilisation
7. Découpez la pâte brisée en 8 formes avec un emporte-pièce en forme de pomme, puis découpez la pâte restante en fines bandes pour former un motif de treillis croisé pour les tops
8. Remplissez chaque tartelette d'environ 2 c. à soupe de la garniture aux pommes et badigeonnez délicatement les bords avec du jaune d'œuf
9. Placez le treillis formé sur le dessus de la tartelette aux pommes et appuyez délicatement pour sceller
10. Badigeonnez avec de la dorure à l'œuf, saupoudrez de sucre cristallisé et cuisez 20–25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré