Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de fromage à raclette
• 100 g de lardons
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les
3. Râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous
4. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez très fermement pour retirer l'excès d'eau
5. Transférez les pommes de terre égouttées dans un grand saladier et séparez légèrement les filaments
6. Cassez l'œuf dans le saladier et mélangez soigneusement
7. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie
8. Versez l'huile d'olive et mélangez de nouveau
9. Salez légèrement et ajoutez du poivre
10. Déposez une portion de pommes de terre dans chaque empreinte et répartissez la préparation sur le fond et les côtés
11. Appuyez au centre avec le dos d'une cuillère pour former un petit nid
12. Enfournez les nids pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer
13. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
14. Déposez les lardons sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse
15. Coupez le fromage à raclette en petits morceaux
16. Après 15 minutes, retirez le moule du four
17. Répartissez les lardons au centre de chaque nid
18. Déposez plusieurs morceaux de fromage sur les lardons
19. Remettez le moule au four et faites cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le fromage complètement fondu
20. Sortez le moule et laissez reposer pendant environ 5 minutes
21. Passez délicatement la lame d'un couteau autour de chaque nid et soulevez avec une petite spatule
22. Servez immédiatement

Notes

• Vous pouvez ajouter de la ciboulette, du paprika, des oignons émincés ou de l'ail en poudre à la préparation
• Le reblochon, le morbier, le comté, la mozzarella ou l'emmental peuvent remplacer la raclette
• Vous pouvez remplacer les lardons par du jambon, du bacon, des champignons poêlés ou des oignons caramélisés
• Pour une version sans viande, utilisez des champignons ou des poireaux
• Les nids peuvent être servis en entrée, à l'apéritif ou comme plat avec une salade verte
• Une salade verte, une salade d'endives ou des légumes rôtis sont d'excellents accompagnements
• Vous pouvez préparer la première cuisson quelques heures avant le repas et ajouter lardons et fromage juste avant la deuxième cuisson
• Le four est le meilleur moyen de réchauffer les nids; évitez le micro-ondes qui ramollit les bords
• Les nids peuvent être congelés après cuisson complète
• Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux jours maximum