Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 120 g de comté râpé
• 1 petit oignon finement râpé
• 2 c. à soupe d'huile
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Étapes

1. Pelez et râpez les pommes de terre
2. Pressez-les très fermement dans un linge propre pour retirer le plus d'eau possible
3. Mélangez avec le comté, l'oignon, un peu de sel et du poivre
4. Chauffez l'huile et la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm
5. Répartissez la préparation en une galette régulière d'environ 2 cm d'épaisseur et tassez-la
6. Faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, sans déplacer la galette, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré
7. Posez une grande assiette plate sur la poêle et retournez l'ensemble avec précaution
8. Faites glisser le rösti dans la poêle avec le reste du beurre
9. Poursuivez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit dorée et le centre tendre

Notes

• L'oignon est facultatif
• Manipulez la poêle et l'assiette avec des maniques
• Servez aussitôt