Cuistia
Cassoulet
⏱ 150 min🔥 650 kcal / portion
Ajoutez les cuisses de canard et saucisses seulement dans les 15 dernières minutes de cuisson : cela évite qu'elles se désagrègent et préserve leur texture, contrairement à l'étape 6 qui les incorpore trop tard après la fin du mijotage des haricots.
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs, trempés toute une nuit
- 2 oignons, émincés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 boîte de concentré de tomate
- 4 cuisses de canard confites
- 6 saucisses de porc
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes
- Faites revenir les oignons et la carotte dans un peu d'huile d'olive
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez
- Ajoutez les haricots égouttés, le bouquet garni et suffisamment d'eau pour couvrir
- Salez et poivrez
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres
- Incorporez les cuisses de canard confites et les saucisses de porc