Ingrédients

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 4 tranches de jambon blanc
• 400 g de cheddar râpé
• 20 cl de bière blonde ou ambrée
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 4 œufs frais
• 1 noix de beurre
• Poivre du moulin
• Paprika fumé

Étapes

1. Préchauffez votre four à 220 °C
2. Disposez une tranche de pain dans chaque plat, arrosez de bière et couvrez de jambon
3. Dans une casserole, faites chauffer le reste de bière avec la moutarde à feu doux
4. Ajoutez le cheddar râpé petit à petit, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse
5. Versez la sauce au cheddar sur le pain et le jambon dans chaque plat
6. Enfournez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant
7. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans le beurre à feu moyen
8. Déposez un œuf sur chaque welsh
9. Saupoudrez de paprika fumé
10. Servez immédiatement

Notes

• Utilisez un bon cheddar affiné pour un maximum de saveur
• Ne faites jamais bouillir la sauce au fromage pour éviter qu'elle ne graine
• Accompagnez de frites croustillantes et d'une salade verte fraîche
• Servez avec une bière blonde artisanale du Nord
• Les restes se conservent au réfrigérateur 1 à 2 jours maximum et doivent être réchauffés au four 15 à 20 minutes
• La congélation n'est pas recommandée car le fromage et le pain perdent de leur texture