Cuistia
Verrine de purée de céleri, concassée de tomate et boeuf grillé
⏱ 35 min🍽 4 portions🔥 380 kcal / portion
Passez la purée de céleri au tamis fin après le moulin à légumes pour obtenir une texture ultra-lisse et aérée, puis incorporez le beurre et la crème en deux fois pour éviter que la préparation ne se défasse.
Ingrédients
- 0.5 boule Boule de céleri
- 0.5 Citron(s)
- 50 g Beurre
- 2 c. à soupe Crème épaisse
- 2 tranche(s) Bœuf
- 20 cl Polpa rustica Mutti
- 1 c. à soupe Vinaigre
- 1 c. à soupe Miel
- 1 c. à soupe Sésame
- 1 poignée(s) Graine(s) germée(s)
- Sel poivre
Étapes
- Épluchez et coupez le céleri en dés.
- Placez dans une casserole, arrosez du jus du citron, ajouter une cuillère à café de sel et versez de l’eau froide à hauteur.
- Faites cuire à petits bouillon pendant environ 20 min.
- Passez le céleri au moulin à légumes et battez avec le beurre coupé en morceaux et la crème légèrement chauffée.
- Poivrez et répartissez dans des verrines.
- Faites griller les pavés sur un grill (type grill en fonte). Salez, poivrez et coupez en lamelles.
- Badigeonnez les lamelles avec un mélange de vinaigre de tomate et de miel légèrement chauffé.
- Parsemez de graines de sésame grillées.
- Réchauffez la polpa et déposez-en une cuillère sur la purée.
- Ajoutez des graines de germées et déposez les lamelles de boeuf.
Source : CuisineAZ