Ingrédients

• 4 endives
• 200 g de saumon fumé
• 2 avocats mûrs
• 1 citron
• 100 g de fromage frais type Philadelphia
• Quelques brins d'aneth frais
• Sel et poivre
• 1 c. à café de graines de sésame ou de pavot (facultatif)

Étapes

1. Rincez délicatement les endives et séchez-les avec du papier absorbant
2. Coupez la base et détachez les plus belles feuilles pour les utiliser comme barquettes
3. Réservez les feuilles au frais
4. Coupez le saumon fumé en petits morceaux
5. Épluchez les avocats, retirez les noyaux et détaillez la chair en petits dés
6. Arrosez les dés d'avocat immédiatement de jus de citron
7. Dans un saladier, assouplissez le fromage frais avec le reste du jus de citron
8. Ajoutez le saumon fumé, les dés d'avocat et l'aneth finement ciselé
9. Mélangez délicatement et poivrez selon le goût
10. Salez seulement si nécessaire
11. À l'aide d'une petite cuillère, répartissez la préparation dans les feuilles d'endives
12. Disposez les feuilles garnies sur un plateau de service
13. Décorez avec quelques brins d'aneth, du zeste de citron et les graines si souhaité
14. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Notes

• Préparez la farce peu de temps avant de servir et garnissez les endives au dernier moment pour préserver la fraîcheur
• Accompagnez de quelques tomates cerises pour une présentation plus colorée
• Idéale pour un apéritif gourmand ou un repas entre amis