Ingrédients

• 2 pièces courges butternut
• 300 g champignons de Paris
• 1 pièce oignon
• 1 pièce poireau
• 2 gousses ail
• 100 ml crème fraîche
• 100 g fromage à pâte molle
• 120 g fromage râpé à gratiner
• 40 g chapelure
• 30 ml huile d’olive
• 1 cuillère à café thym
• 1 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café poivre noir

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et huiler légèrement un plat de cuisson.
2. Couper les courges en deux dans la longueur.
3. Retirer les graines des courges.
4. Saler légèrement la chair des courges avec le sel.
5. Déposer les moitiés face coupée vers le bas dans le plat, en une seule couche.
6. Rôtir les courges pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement dans la partie la plus épaisse.
7. Émincer l'oignon, le poireau et les champignons.
8. Hacher l'ail finement.
9. Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.
10. Ajouter les champignons et les cuire jusqu'à évaporation de leur eau et coloration des bords.
11. Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et le poivre.
12. Incorporer la crème fraîche et le fromage à pâte molle jusqu'à obtenir une garniture liée.
13. Retourner les courges dans le plat.
14. Prélever une partie de la chair en laissant environ 1 cm contre la peau.
15. Couper la chair prélevée en morceaux.
16. Mélanger la chair de courge à la garniture aux champignons.
17. Répartir la farce dans les coques sans la tasser.
18. Recouvrir les courges de fromage râpé.
19. Parsemer la chapelure sur le fromage.
20. Gratiner les courges à 200 °C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit blond doré.
21. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.