Ingrédients

• 200 g farine de blé
• 10 g levure chimique
• 3 unités œufs
• 100 ml lait
• 80 ml huile neutre
• 150 g jambon cuit en dés
• 150 g emmental râpé
• 100 g brie en tranches
• 100 g oignon en petits dés
• 1 cuillère à café herbes séchées
• 10 g beurre
• 3 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle ; il doit être à température avant l’enfournement.
2. Beurrer légèrement le fond et les parois d’un plat rectangulaire transparent allant au four ; toute la surface est finement enduite.
3. Couper le jambon et l’oignon en petits dés réguliers ; les morceaux sont assez petits pour se répartir dans la mie.
4. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes séchées dans un saladier ; l’assaisonnement est uniformément dispersé.
5. Fouetter les œufs avec le lait et l’huile neutre ; le mélange est lisse et homogène.
6. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger brièvement ; la pâte est épaisse et la farine sèche a presque disparu.
7. Incorporer le jambon, l’oignon et l’emmental râpé ; la garniture est répartie sans que la pâte soit trop travaillée.
8. Verser la pâte dans le plat beurré et lisser la surface ; la couche est régulière.
9. Disposer les tranches de brie sur la pâte ; le dessus est couvert de tranches espacées ou légèrement chevauchées.
10. Cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes ; la surface est brun doré, le brie est fondu et une lame plantée au centre ressort sans pâte liquide.
11. Laisser reposer le pain 10 minutes dans son plat ; la mie se raffermit et les tranches se tiennent.