Ingrédients

• 180 g farine de blé
• 3 unités œufs
• 100 ml lait
• 80 ml huile d’olive
• 11 g levure chimique
• 150 g chorizo
• 120 g fromage
• 2 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et chemiser un moule à cake de papier cuisson ; le moule est entièrement couvert et le four est chaud.
2. Retirer la peau du chorizo, le couper en petits dés et réserver 80 g de fromage râpé ainsi que 40 g de fromage en tranches ; les dés sont réguliers et assez petits pour se répartir dans la pâte.
3. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un saladier ; les ingrédients secs sont uniformément répartis.
4. Fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive ; le mélange est lisse et homogène.
5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger brièvement ; la pâte est épaisse, souple et sans farine sèche visible.
6. Incorporer délicatement les dés de chorizo et 80 g de fromage râpé ; la garniture est répartie dans toute la pâte sans être écrasée.
7. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface ; la pâte remplit le moule aux deux tiers.
8. Disposer les 40 g de fromage en tranches sur la pâte ; la surface est régulièrement couverte de fromage.
9. Cuire le cake au milieu du four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes ; il est gonflé, doré et gratiné, et une lame plantée au centre ressort sans pâte liquide.
10. Laisser tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes ; la mie est suffisamment prise pour se démouler sans se déchirer.
11. Démouler le cake puis le couper en tranches épaisses ; les tranches sont nettes et la mie claire laisse voir le chorizo et le fromage fondu.