Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne (≈1,2 kg)
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 200 g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 reblochon (ou 200 g de fromage à raclette, Mont d'Or ou morbier)
• Quelques branches de thym frais
• Une poignée de noisettes concassées

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes
3. Émincez les oignons et, si souhaité, hachez l'ail
4. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Ajoutez les oignons et l'ail, puis laissez fondre quelques minutes
6. Incorporez les cubes de butternut, assaisonnez de sel, poivre et muscade, et laissez cuire 10 minutes
7. Dans un plat à gratin, disposez le mélange courge-lardons
8. Versez la crème fraîche par-dessus
9. Coupez le reblochon en deux et disposez-le sur le dessus, croûte vers le haut
10. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir
12. Parsemez de thym et de noisettes avant de servir

Notes

• Pour encore plus de goût, faites rôtir les cubes de butternut 10 minutes avant de les incorporer pour concentrer les saveurs et apporter une note légèrement caramélisée
• Vous pouvez remplacer le reblochon par du Mont d'Or pour un côté plus crémeux, ou du morbier pour un goût plus prononcé
• Pour une version plus légère, essayez des allumettes de bacon à la place des lardons
• Une version végétarienne est possible en remplaçant les lardons par des champignons sautés ou des noix torréfiées
• La Butterflette se réchauffe très bien : vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer 10 minutes au four avant de servir
• Choisissez une butternut mûre avec une peau mate et une chair bien orange
• N'hésitez pas sur la quantité de fromage pour obtenir ce fondant irrésis­tible
• Une pointe de noix de muscade rehausse le goût sans l'alourdir