Cuistia
Gâteau aux fraises mousseux très simple à préparer
🍽 7 portions🔥 420 kcal / portion
Tempérez le coulis de fraise avant de l'incorporer à la chantilly : si le mélange chaud rencontre la crème froide, il risque de créer des grumeaux et de dégonfler la mousse. Attendez que le coulis soit à température ambiante ou légèrement tiède.
Ingrédients
- 200 g de biscuits sablés ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 500 g de fraises fraîches
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 feuilles de gélatine (ou 10 g de gélatine en poudre)
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- Fraises fraîches (entières ou tranchées)
- Feuilles de menthe (facultatif)
- Un peu de sucre glace (facultatif)
Étapes
- Émiettez finement les biscuits dans un mixeur
- Mélangez-les avec le beurre fondu
- Tapissez le fond du moule avec ce mélange en pressant bien avec le dos d'une cuillère
- Placez au frais pendant au moins 30 minutes
- Lavez, équeutez et mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtention d'un coulis lisse
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes
- Faites chauffer 2 à 3 cuillères de coulis dans une petite casserole ou au bain-marie, ajoutez-y la gélatine essorée jusqu'à dissolution complète
- Mélangez ce coulis chaud avec le reste du coulis froid pour homogénéiser
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme
- Incorporez délicatement le coulis à la chantilly à l'aide d'une spatule en mouvements circulaires
- Versez la mousse sur la base biscuitée dans le moule
- Lissez la surface avec une spatule
- Réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit
- Démoulez délicatement le gâteau
Notes
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût sucré naturel plus intense
- Placez la crème et les fouets au congélateur 10 minutes avant de monter la chantilly
- Pour une version sans gélatine animale, vous pouvez utiliser de l'agar-agar en respectant les dosages et l'ébullition nécessaire
- Variante sans biscuit : pour une version plus légère, vous pouvez simplement couler la mousse dans des verrines sans base biscuitée
- Cette recette est adaptable avec d'autres fruits comme les framboises, mangues ou pêches
- Il est conseillé de préparer le gâteau la veille pour que la mousse prenne parfaitement
- Conservez-le au réfrigérateur bien filmé et consommez-le dans les 2 à 3 jours
- La congélation n'est pas recommandée car la texture mousseuse peut être altérée
Source : Zawajfr