Ingrédients

• farine tout usage
• sucre en poudre
• levure sèche active
• lait chaud
• beurre non salé
• œufs
• sel
• sucre brun
• cannelle moulue
• noix hachées
• beurre fondu
• fromage à la crème
• sucre glace
• extrait de vanille
• lait

Étapes

1. Mélangez le lait tiède, le sucre et la levure dans un saladier, et laissez la levure s'activer jusqu'à ce qu'elle mousse
2. Incorporez les œufs et le beurre fondu
3. Ajoutez progressivement la farine et le sel en remuant jusqu'à ce que la pâte commence à se former
4. Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes
5. Transférez la pâte dans un saladier huilé, couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure
6. Mélangez la cassonade et la cannelle dans un bol
7. Hachez finement les noix
8. Une fois la pâte levée, dégonflez-la délicatement et étalez-la en un grand rectangle sur une surface farinée
9. Badigeonnez la pâte de beurre fondu, puis saupoudrez uniformément le mélange de sucre et de cannelle, suivi des noix hachées
10. En partant d'un côté long, roulez la pâte fermement en un boudin
11. Découpez le boudin en petits rouleaux de taille égale
12. Disposez-les dans un plat à four graissé en laissant suffisamment d'espace pour qu'ils puissent gonfler
13. Couvrez le plat d'un film plastique ou d'un torchon humide et laissez les petits pains lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, environ 30 minutes
14. Préchauffez votre four
15. Faites cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur
16. Pendant la cuisson, préparez le glaçage en battant le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse
17. Incorporez progressivement le sucre glace en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse
18. Ajoutez un filet d'extrait de vanille et ajustez la consistance avec du lait si nécessaire
19. Servez les petits pains chauds ou tièdes avec le glaçage

Notes

• Servez les petits pains chauds pour une expérience optimale
• Conservez les restes dans un récipient hermétique pour préserver leur moelleux
• Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres noix ou fruits secs à la garniture comme des raisins secs, noix de pécan ou un filet de caramel
• Assurez-vous que votre levure est fraîche et active
• Utilisez du lait tiède, et non chaud, pour activer la levure
• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour garantir un mélange homogène
• Utilisez du fil dentaire plutôt qu'un couteau pour couper les petits pains sans écraser la pâte
• Il est préférable de préparer le glaçage pendant que les brioches refroidissent légèrement
• Réchauffez les restes au micro-ondes avec un essuie-tout humide pour retrouver leur texture fraîche
• Congelez les petits pains non cuits pour une utilisation ultérieure
• Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade ou de cardamome pour plus de chaleur et de saveur
• Doublez les quantités de glaçage si vous aimez une épaisse couche