Cuistia
Velouté de Potimarron à la Crème et au Curry
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 245 kcal / portion
Réservez quelques morceaux de potimarron non mixés avant de passer au mixeur plongeant, puis réincorporez-les en fin de cuisson : cela crée une texture plus intéressante et évite un velouté trop uniforme et lourd.
Ingrédients
- 800 g de potimarron
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème liquide
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de curry en poudre
- Sel et poivre
- Quelques graines de courge pour la décoration
Étapes
- Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en morceaux. Épluchez la pomme de terre, puis coupez-la en dés. Émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir pendant 3 minutes.
- Incorporez le potimarron, la pomme de terre et le curry. Mélangez pendant 1 à 2 minutes pour parfumer les légumes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez soigneusement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la crème liquide, salez et poivrez. Réchauffez doucement pendant 2 minutes sans faire bouillir.
Notes
- Environ 200–250 kcal par portion.