Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 800 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème liquide
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 petite noix de beurre
• Sel et poivre
• Quelques brins de ciboulette

Étapes

1. Nettoyer les poireaux : retirer les extrémités abîmées, fendre les poireaux dans la longueur, rincer soigneusement entre les feuilles et couper en rondelles
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes, émincer l'oignon
3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon et les poireaux, faire revenir pendant 5 minutes sans les laisser brunir
4. Incorporer les pommes de terre et verser le bouillon, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes
5. Vérifier que les pommes de terre sont tendres, puis mixer soigneusement les légumes avec le bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse
6. Verser la crème liquide, saler et poivrer, mélanger et réchauffer à feu doux pendant 2 minutes

Notes

• Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir
• Accompagner de pain grillé
• Environ 220–280 kcal par portion