Ingrédients

• 4 cuisses de canard confit
• 600 g de patates douces
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• Noix de muscade râpée
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Effilochez les cuisses de canard en retirant la peau et les os. Réservez.
2. Emincer l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard et une branche de thym jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire 15 à 20 min avec les 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les avec la crème fraîche, le beurre, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Dans un plat à gratin, répartissez le canard effiloché, ajoutez le mélange oignons-ail, puis recouvrez de purée de patates douces.
5. Parsemez de noisettes concassées, facultatif, et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.