Ingrédients

• 400 g de pois chiches (cuits ou en conserve)
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 250 g de tomates cerises
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 50 g de feta (facultatif ou fromage frais)
• 2 c. à soupe de graines de sésame ou de tournesol (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel, poivre, cumin moulu

Étapes

1. Préparer les ingrédients : Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez le concombre en dés. Coupez le poivron en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon rouge. Cislez le persil et la coriandre.
2. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et l'ail. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le cumin.
3. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, le concombre, le poivron, les tomates, l'oignon rouge, le persil et la coriandre. Versez la vinaigrette et mélangez bien.
4. Ajouter la touche finale : Parsemez de feta émiettée et de graines de sésame ou de tournesol si vous le souhaitez.
5. Laisser reposer (facultatif) : Couvrez et placez au frais 30 min avant de servir pour que les saveurs se développent.
6. Servir : Servez bien frais, en entrée, en accompagnement ou en plat complet avec du pain pita.