Ingrédients

• 200 g de saumon fumé en tranches
• 150 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou St-Morêt)
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 c. à soupe d’aneth frais, ciselé
• 1 c. à café de jus de citron frais
• 1 c. à café de zeste de citron, finement râpé
• 1 pincée de sel fin (attention, le saumon est déjà salé)
• 1 pincée de poivre noir moulu

Étapes

1. Dans un grand saladier, réunissez les 150 g de fromage frais nature avec la cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée, la cuillère à soupe d’aneth frais ciselé, la cuillère à café de jus de citron, la cuillère à café de zeste de citron finement râpé, la pincée de sel fin et le poivre noir moulu. Mélangez énergiquement à la cuillère jusqu’à obtenir une garniture homogène, souple, crémeuse et délicatement parfumée.
2. Déroulez une grande feuille de film alimentaire sur votre plan de travail. Disposez les 200 g de saumon fumé en tranches à plat en les faisant légèrement se chevaucher sur leurs bords, de façon à former une surface rectangulaire continue et homogène.
3. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez délicatement la préparation au fromage frais et aux herbes en une couche régulière sur toute la surface du saumon fumé. Veillez à laisser une marge d’environ 1 cm libre sur l’un des bords longs pour faciliter la fermeture du rouleau.
4. En vous aidant du film alimentaire, roulez fermement le saumon fumé sur lui-même en partant du bord long garni vers le bord libre. Pressez délicatement tout au long du roulage pour obtenir un cylindre bien compact, régulier et parfaitement fermé, sans écraser la garniture crémeuse.
5. Enveloppez hermétiquement le rouleau dans le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur à environ 4 °C pendant au moins 15 minutes afin de le raffermir. Retirez ensuite le film alimentaire et découpez le rouleau en portions régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé pour obtenir de belles rondelles nettes.
6. Disposez harmonieusement les roulés de saumon fumé sur une grande assiette de service. Parsemez d’un supplément d’herbes fraîches ciselées, de quelques zestes de citron et d’un tour de moulin à poivre noir. Servez immédiatement bien frais pour profiter pleinement de la fraîcheur du saumon, du fondant de la crème et du parfum des herbes.