Ingrédients

• Fromage frais réfrigéré - 100 g
• Raisins sucrés gros sans pépins
• Pistaches décortiquées salées - 30 g
• Tranches de carbonade en portions - 1 paquet (8 tranches)
• Feuilles de salade
• Tomates cerises
• Fromage râpé (russe ou soulgouni) - 100 g
• Ail - 1 gousse
• Feuilles d'aneth
• Feuilles de persil
• Crème aigre - 1 cuillère à soupe
• Tortilla - 2 petites
• Jambon - 4 tranches
• Fromage - 4 tranches

Étapes

1. Réfrigérer le fromage frais avant utilisation
2. Préparer les petites brochettes en forme d'étoile pour décorer les amuse-bouches et garnir avec des raisins sucrés gros sans pépins
3. Pour les boules de fromage frais aux pistaches : former des boules avec le fromage frais réfrigéré en portant des gants et les enrober dans les pistaches broyées
4. Pour les roulés de carbonade : mélanger le fromage râpé, l'ail (1 gousse passée au presse-ail), les feuilles d'aneth et de persil, le fromage frais et la crème aigre
5. Remplir les tranches de carbonade avec la garniture fromagère préparée
6. Rouler la carbonade avec la garniture, la disposer sur les feuilles de salade et les tomates cerises, la fixer avec une brochette
7. Pour les roulés de tortilla : enduire la tortilla de fromage frais
8. Disposer sur la tortilla les tranches de fromage et de jambon
9. Rouler la tortilla en un roulé compact
10. Découper le roulé en morceaux
11. Ajouter une feuille de salade et une tomate cerise, fixer avec une brochette
12. Disposer les amuse-bouches prêts sur un plateau festif garni de raisins sucrés gros sans pépins