Cuistia
Parmentier courge-veau
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Après la purée, laisser refroidir quelques minutes avant d'assembler : cela évite que la viande chaude ne se réchauffe trop et que la couche supérieure de purée ne devienne collante lors de l'enfournement.
Ingrédients
- 310g de pommes de terre
- 310g de courge
- 110ml de lait écrémé
- 380g de veau haché
- 1 oignon
- 4CS de parmesan
- 110g de coulis de tomate
- Sel
Étapes
- Faire mijoter la courge et les pommes de terre dans le lait. Saler et les diminuer en purée. Garder (Au TM, 20 minutes / 100 degrés / sens inverse / cuillère avec le batteur ensuite 3 minutes / vit 3)
- Faire revenir la veau haché avec l'oignon coupé et le coulis de tomate. Mélanger si besoin (Au TM, 5 minutes / 100 degrés / cuillère)
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Dans un plat allant au four, placer la moitié de la purée. Bien étendre
- Placer la viande et bien distribuer
- Tapisser avec le reste de la purée et saupoudrer le parmesan
- Enfourner pour 20 minutes ensuite sous le grill 5 minutes