Cuistia
Parmentier de céleri rave au filet mignon de porc
⏱ 50 min🍽 2 portions🔥 520 kcal / portion
Après le passage sous le grill, laisser reposer 3-4 minutes avant de servir pour que la purée se stabilise et que la viande continue à cuire légèrement par la chaleur résiduelle, évitant ainsi un parmentier qui s'effondrerait à l'assiette.
Ingrédients
- 1 céleri rave de 310g
- 310g de pommes de terre
- 110ml de lait écrémé
- 170g de filet mignon de porc
- 1 oignon
- 110ml de coulis de tomates nature
- Sel
- 2CS de parmesan râpé
Étapes
- Préparer la purée en faisant mijoter le céleri avec les pommes de terre et le lait (Pour moi au TM 30 min / 100*/ sens inverse / cuillère / avec le batteur). Presser la purée au presse purée ou 5 minutes / vit 3 / récipient fermé. Saler et réserver
- Préchauffer le four a 180*
- Avec le TM laver le récipient et mélanger l'oignon avec la viande et le coulis de tomate 5 sec / vit 5. Saler et garder
- Dans un plat à gratin placer la moitié de la purée. Bien presser
- Placer la farce de filet mignon et bien distribuer
- Placer la fin de purée et saupoudrer de parmesan gratté
- Enfourner pour 20 minutes ensuite 5 min sous le grill