Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes moyennes
• 250 g de tomates cerises
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 120 g de fromage râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Laver et sécher les deux courgettes moyennes, puis couper leurs extrémités
2. Découper les courgettes en rondelles régulières d'épaisseur moyenne
3. Laver et sécher les 250 g de tomates cerises, puis couper chaque tomate en deux
4. Éplucher et hacher finement la gousse d'ail
5. Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen
6. Ajouter les rondelles de courgettes, répartir sur la surface et ajouter l'ail haché
7. Faire revenir les courgettes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir
8. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et mélanger délicatement
9. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût
10. Poursuivre la cuisson pendant quelques instants
11. Retirer la poêle du feu et laisser les légumes tiédir quelques minutes
12. Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à tarte, en conservant des bords assez hauts
13. Appuyer délicatement sur le fond et contre les parois
14. Casser les trois œufs dans un saladier
15. Ajouter les 20 cl de crème fraîche et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène
16. Incorporer les 120 g de fromage râpé
17. Ajouter la cuillère à café d'herbes de Provence, saler légèrement et poivrer
18. Mélanger à nouveau afin que le fromage et les herbes soient bien répartis
19. Répartir les courgettes et tomates tiédies sur la pâte feuilletée
20. Verser progressivement le mélange aux œufs, à la crème et au fromage sur les légumes
21. Replier légèrement les bords de la pâte vers l'intérieur de manière irrégulière
22. Préchauffer le four à 180 °C
23. Placer le moule sur une grille dans la partie centrale du four
24. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture raffermi
25. Sortir la tarte du four avec précaution
26. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir

Notes

• On peut utiliser de l'emmental, du gruyère ou un autre fromage râpé selon ses préférences
• Un fromage doux donnera une tarte délicate, tandis qu'un fromage plus parfumé apportera davantage de caractère
• On peut conserver la peau des courgettes pour la couleur et la tenue
• Si les courgettes sont très grosses ou si leur peau semble épaisse, on peut en retirer une partie
• Les tomates cerises peuvent être de différentes couleurs pour une présentation plus colorée
• La tarte peut être servie chaude, tiède ou légèrement refroidie, particulièrement agréable tiède
• Servir avec une salade verte ou une salade composée
• Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient couvert
• La tarte peut être dégustée froide ou réchauffée doucement à température modérée