Ingrédients

• 1 pâte brisée de 230 g
• 700 g d'endives
• 15 g de beurre
• 200 g de Maroilles
• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• poivre
• 1 pincée de muscade

Étapes

1. Retirer la base dure des endives et les émincer
2. Faire revenir les endives au beurre 15 à 20 min à feu moyen, sans couvercle, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que leur eau soit complètement évaporée
3. Laisser tiédir
4. Chauffer le four à 190 °C, chaleur traditionnelle
5. Foncer le moule avec la pâte brisée et piquer la pâte
6. Couvrir de papier cuisson et de poids
7. Précuire 12 min, retirer papier et poids, puis poursuivre 3 min
8. Fouetter œufs, crème, lait, poivre et muscade
9. Répartir les endives sur le fond précuit
10. Ajouter le Maroilles en tranches
11. Verser l'appareil sans dépasser le bord
12. Faire cuire 30 à 35 min sur la grille basse, jusqu'à garniture prise et dessous bien doré
13. Attendre 10 min avant de couper

Notes

• Réfrigérez les restes dans les 2 h et consommez-les sous 2 jours, bien réchauffés