Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 30 g de chapelure
• 2 c. à soupe de persil
• 1 c. à café de cumin
• ½ c. à café de coriandre moulue
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 navet
• 2 courgettes
• 250 g de pois chiches cuits
• 400 g de tomates concassées
• 1,2 litre d'eau ou de bouillon peu salé
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de curcuma
• 400 g de semoule moyenne

Étapes

1. Mélangez le bœuf haché, la chapelure, le persil, le cumin, la coriandre moulue et le poivre. Formez des boulettes régulières sans trop travailler la viande
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, le navet, les tomates, le liquide, la paprika doux et le curcuma. Laissez mijoter 25 minutes
3. Ajoutez les courgettes, les pois chiches et les boulettes. Poursuivez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le cœur des boulettes atteigne 71 °C
4. Préparez la semoule séparement selon les indications du paquet, puis aérez-la à la fourchette

Notes

• Réfrigérez rapidement les restes et consommez-les sous 2 jours