Cuistia
Salade de Poulpe
Refroidissez complètement le poulpe avant de le détailler : il sera plus facile à couper et conservera une texture plus tendre. Une fois préparée, laissez reposer la salade au moins 2 heures au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Ingrédients
- 1,5 kilo de poulpe
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 poivron vert
- 500 g de haricots cornille
- 2 oeufs
- quelques tomates cerise
- huile d'olive
- vinaigre
- persil
- sel
- poivre
Étapes
- Mettre les haricots à tremper dans de l'eau froide pendant une nuit
- Passer ce temps, les égoutter et les plonger dans de l'eau bouillante salée le temps qu'ils cuisent
- Les réserver
- Faire cuire le poulpe à l'auto-cuiseur pendant 30 minutes dans de l'eau salée
- Réserver
- Cuire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs
- Détailler le poivron en petits dés, l'oignon, le poulpe et les oeufs
- Les mélanger aux haricots
- Ajouter les tomates cerise, parsemer le persil et assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre