Cuistia
Pommes de terre farcies œufs, cheddar & bacon
⏱ 100 min🍽 4 portions🔥 620 kcal / portion
Préparez les pommes de terre farcies jusqu'à l'étape du cheddar la veille ou quelques heures avant, puis cassez l'œuf juste avant d'enfourner. Cela garantit un blanc bien cuit et un jaune coulant parfait, sans risque de surcharger les protéines de l'œuf.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre type Russet
- 2 c. à s. d'huile d'avocat ou d'olive
- 60 g de beurre non salé
- 60 ml de lait chaud
- Sel et poivre noir
- 3 tranches de bacon de bœuf coupées en deux
- 100 g de cheddar râpé
- 6 gros œufs
Étapes
- Préchauffez le four à 200°C
- Lavez les pommes de terre et piquez-les sur toute leur surface avec une fourchette
- Badigeonnez-les d'huile d'avocat, salez et poivrez
- Déposez-les directement sur la grille du four et faites-les cuire 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Laissez tiédir 10 minutes
- Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur
- Évidez délicatement la chair en laissant une fine bordure pour consolider la coque
- Écrasez la chair avec le beurre, le lait chaud, le sel et le poivre
- Baissez le four à 190°C
- Garnissez les coques vides avec la purée en creusant un puits au centre
- Déposez un morceau de bacon de bœuf dans chaque puits
- Couvrez de cheddar râpé
- Cassez délicatement un œuf par-dessus
- Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le blanc soit figé et le jaune coulant
- Laissez reposer 2 minutes
Notes
- Servir sur un lit de riz blanc chaud avec oignons verts et aneth frais
- Pour 8 demi-coques avec 6 œufs, transformer la purée restante des 2 coques en galettes à dorer à la poêle ou ajouter cheddar et bacon supplémentaires aux barquettes sans œuf