Ingrédients

• 80 g de beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier
• 4 grosses pommes de terre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 150 g de petites crevettes roses
• 150 g de saumon coupé en petits dés
• 1 citron vert
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• Gros sel

Étapes

1. Préchauffez votre four à 200°C
2. Frottez les pommes de terre avec du gros sel, piquez-les à l'aide d'une fourchette puis enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium
3. Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres
4. Pendant ce temps, pressez le citron vert et arrosez-en les dés de saumon et les crevettes
5. Hachez finement les échalotes, l'ail et le persil et mélangez-les avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène
6. Coupez les pommes de terre en deux et garnissez-les avec le mélange de saumon et de crevettes
7. Déposez une noisette de beurre aromatisé sur chaque pomme de terre puis enfournez de nouveau pendant 8 minutes
8. Arrosez du reste de jus de citron vert et parsemez de baies roses

Notes

• Servez immédiatement