Cuistia
Gratin de butternut et morteau façon tartiflette
⏱ 35 min🍽 6 portions🔥 520 kcal / portion
Précuisez la butternut juste assez pour qu'elle reste légèrement ferme : elle continuera de cuire au four avec la crème et le fromage. Une butternut trop cuite donnera un gratin pâteux et sans tenue.
Ingrédients
- 1 saucisse de Morteau (environ 500 g, précuite au préalable)
- 2 oignons
- 1,2 kg de courge butternut (poids net), en cubes
- 20 cl de crème liquide (entière ou légère)
- 450 g de Reblochon ou fromage à tartiflette, en tranches
Étapes
- Précuire la saucisse de Morteau : la cuire (au court-bouillon ou à l’eau frémissante) selon les indications du produit, puis l’égoutter et la laisser tiédir.
- Couper la Morteau en tranches.
- Éplucher et couper la butternut en cubes réguliers. La précuire rapidement (au four à haute température ou à la vapeur courte) pour garantir une cuisson à cœur ensuite.
- Émincer les oignons, puis les faire revenir/compoter 5-8 min pour les attendrir (ajouter un filet de matière grasse si besoin).
- Monter le gratin : répartir une première couche de butternut, ajouter les oignons, puis déposer la Morteau.
- Verser la crème liquide sur l’ensemble.
- Recouvrir avec les tranches de Reblochon (ou fromage à tartiflette).
- Cuire environ 20 min (jusqu’à ce que le gratin bouillonne et que le fromage soit bien doré).
- Laisser reposer 5 min avant de servir (le gratin se stabilise et reste bien crémeux).
Source : Newsgeet