Ingrédients

• 4 jarrets de veau (ou osso bucco)
• 1 oignon
• 4 c à s d'huile d'olive
• 2 c à s de farine
• 250 ml de vin blanc
• 5 carottes
• 2 gousses d'ail
• 4 c à c de basilic
• 500 gr de pulpe de tomates
• 1 c à c de sucre roux
• 1 cube de bouillon de légumes
• Thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 petite boite (400 g) de champignons de Paris
• sel
• poivre du moulin

Étapes

1. Brancher le Cookeo, choisir dans le menu la section "manuel", puis "cuisson classique" et "dorer"
2. Le Cookeo pré-chauffe pendant environ 6 minutes
3. Éplucher les carottes, les gousses d'ail et l'oignon puis couper en rondelles les carottes et émincer l'oignon et l'ail
4. Le préchauffage terminé, verser l'huile d'olive dans la cuve, puis faire dorer les 4 jarrets de veau pendant 2 minutes sur chaque face
5. Ajouter les oignons émincés et faire revenir encore 2 minutes sur chaque face
6. Verser dans la cuve : la farine, les carottes, l'ail, le laurier, du thym et le basilic, mélanger et laisser cuire 10 minutes
7. Ajouter la pulpe de tomate, le cube de bouillon et le vin blanc, le sucre roux, les champignons, saler et poivrer, puis arrêter le mode dorer
8. Mélanger, fermer l'appareil
9. Passer en mode cuisson sous pression pour 30 minutes