Cuistia
Saumon aux Poireaux et Crème
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Vérifiez la cuisson du saumon en le piquant délicatement avec un couteau : la chair doit rester légèrement translucide au cœur pour rester moelleuse. Un saumon trop cuit devient sec. Les 6-8 minutes suffisent généralement, mais adaptez selon l'épaisseur de vos pavés.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- 1 bouquet d'aneth frais
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Ciseler finement les échalotes
- Nettoyer les poireaux et les émincer en demi-rondelles
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse
- Faire suer les échalotes 2 minutes
- Ajouter les poireaux et laisser fondre à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent
- Verser le vin blanc sec
- Laisser réduire de moitié à feu vif pendant 2 à 3 minutes
- Baisser le feu et incorporer la crème fraîche
- Saler et poivrer généreusement
- Laisser frémir 2 minutes
- Déposer délicatement les pavés de saumon dans la sauce frémissante
- Couvrir et laisser pocher à feu très doux pendant 6 à 8 minutes
Notes
- Parsemer généreusement d'aneth frais ciselé avant de servir
- Servir idéalement accompagné d'un riz basmati pour saucer