Ingrédients

• 4 filets de saumon d'environ 150 g chacun
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 citron coupé en fines rondelles
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Quelques brins d'aneth ou de persil frais
• Sel, selon le goût
• Poivre du moulin, selon le goût

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C. Préparez 4 grandes feuilles de papier cuisson suffisamment grandes pour pouvoir envelopper complètement les filets de saumon.
2. Déposez un filet de saumon au centre de chaque feuille de papier cuisson. Salez et poivrez légèrement.
3. Répartissez le fromage de chèvre frais sur les filets de saumon. Vous pouvez l'émietter ou le déposer en petites touches pour qu'il fonde uniformément pendant la cuisson.
4. Disposez quelques fines rondelles de citron sur chaque filet. Ajoutez un petit filet d'huile d'olive et quelques brins d'aneth ou de persil.
5. Refermez soigneusement chaque feuille de papier cuisson en formant une papillote bien hermétique afin de conserver toute la vapeur et les saveurs à l'intérieur.
6. Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes à 200 °C.
7. Laissez reposer les papillotes environ 2 minutes, puis ouvrez-les délicatement en faisant attention à la vapeur chaude.

Notes

• Servir avec des pommes de terre vapeur, du riz parfumé, des légumes rôtis ou vapeur, ou une salade verte.
• Ajoutez un peu de zeste de citron pour intensifier la fraîcheur.
• L'aneth se marie particulièrement bien avec le saumon et le chèvre.
• Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées avant de refermer les papillotes.
• Évitez de prolonger excessivement la cuisson afin de conserver un saumon moelleux et fondant.