Cuistia
Canard aux pruneaux façon tajine
⏱ 20 min🍽 6 portions🔥 385 kcal / portion
Ajouter les pruneaux en fin de cuisson est judicieux, mais les piquer légèrement avec une fourchette avant de les incorporer permet au sirop de mieux s'infuser et évite qu'ils ne se désagrègent complètement en fin de cuisson.
Ingrédients
- 6 morceaux de canard
- 20 pruneaux
- 2 cc de curcuma
- 1cc de gingembre
- 1 cc de cumin
- 3 cc de coriandre
- 3 cc de raz el hanout
- 2 cc de miel
- 150 ml de jus d' orange
- 120 ml d' eau
- Sel, poivre
Étapes
- Faire revenir le canard sans matière grasse en débutant par le côté peau
- Enlever le canard et l'excès de gras, réserver l'équivalent d'1 CS
- Faire revenir les oignons ciselés dans la graisse de canard, ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre et le raz el hanout
- Mettre les assaisonnements, le miel, le jus d'orange, l'eau, puis rectifier avec le sel et le poivre, rajouter les tranches de canard
- Cuisson sous pression 15 mns, puis ajouter les pruneaux et cuisson sous pression 5 mns supplémentaires