Cuistia
Paupiettes de dinde aux pommes de terre
⏱ 25 min
Après la cuisson sous pression, attendez que la pression redescende naturellement avant d'ouvrir le Cookéo — cela empêchera les paupiettes de se défaire et permet à la sauce de se concentrer légèrement. N'ajoutez la crème fraîche qu'après, hors pression, pour préserver sa texture onctueuse.
Ingrédients
- 10 escalopes fines de dinde
- 500g de chair à saucisse
- 1 oignon rouge
- 1/2 bouquet de ciboulette
- sel
- poivre
- ficelle de cuisine
- 1kg de pommes de terre
- 5 carottes
- 500g de champignons frais
- 1 gros oignon
- 300ml d'eau
- 3 cuillers à soupe bombées de fond de veau
- 1 grosse cuiller à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olives
Étapes
- Mettre la chair à saucisse dans un saladier, ajouter l'oignon et la ciboulette émincés, saler, poivrer puis mélanger
- Étaler une escalope et poser une grosse cuiller de la farce
- Rouler et ficeler
- Répéter l'opération pour chaque escalope
- Mettre le Cookéo en mode « dorer »
- Éplucher et émincer l'oignon
- Peler les champignons, les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux
- Verser l'huile d'olives dans la cuve et faire revenir l'oignon
- Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur chaque face
- Ajouter tous les légumes, l'eau, le fond de veau, le sel, le poivre et remuer
- Fermer le Cookéo et mettre en mode « sous pression » pour 25mn
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser en « maintien au chaud » jusqu'au moment de servir