Cuistia
Paupiettes aux champignons
⏱ 25 min🔥 320 kcal / portion
Ne pas ajouter tous les champignons d'un coup : les incorporer progressivement pendant la cuisson sous pression permet une meilleure répartition des saveurs et évite qu'ils ne rendent trop d'eau et ne diluent la sauce. Ajouter la moitié à mi-cuisson pour un meilleur contrôle.
Ingrédients
- 8 paupiettes
- 30g de beurre
- 200ml d'eau
- fond de veau en poudre
- 1kg de champignons de Paris
Étapes
- Mettre le Cookéo en mode dorer
- Peler et couper les champignons en 2 ou en 4 selon la taille
- Faire fondre le beurre
- Poser les paupiettes
- Les faire dorer sur toutes les faces
- Les ôter de la cuve et réserver
- Mettre 2 cuillers à soupe bombées de fond de veau dans la cuve et mélanger
- Verser aussitôt l'eau et mélanger
- Ajouter du fond de veau jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse
- Remettre les paupiettes
- Les arroser de sauce
- Ajouter les champignons
- Fermer le Cookéo et mettre en mode sous pression pour 25 minutes
- Laisser en maintien au chaud jusqu'au moment de servir avec coquillettes