Cuistia
Cake salé au jambon et au fromage, doré et moelleux
⏱ 75 min🍽 8 portions🔥 285 kcal / portion
Incorporer le jambon et le fromage en dernier, juste avant de verser la pâte : cela évite que le fromage ne fonde prématurément et ne rend la pâte trop grasse, ce qui compromettrait la texture moelleuse du gâteau.
Ingrédients
- 180 g farine de blé
- 3 unités œufs
- 100 ml lait
- 80 ml huile d’olive douce
- 50 ml crème fraîche
- 10 g moutarde
- 11 g levure chimique
- 150 g jambon cuit
- 100 g fromage râpé à pâte pressée
- 3 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
- 10 g beurre
- 5 g persil plat
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique ; il doit être chaud avant l’enfournement.
- Beurrer un moule rond métallique d’environ 22 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé ; le fond et les parois doivent être protégés.
- Couper le jambon en petits dés et réserver quelques morceaux pour la présentation ; les dés doivent être assez petits pour se répartir dans les tranches.
- Ciseler le persil plat ; les feuilles doivent être finement coupées.
- Fouetter les œufs avec le lait, l’huile d’olive, la crème fraîche et la moutarde ; le mélange doit être homogène et légèrement épaissi.
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un second récipient ; l’assaisonnement doit être uniformément réparti.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide ; la pâte doit être épaisse, lisse et sans grandes poches de farine.
- Ajouter les dés de jambon et le fromage râpé ; les inclusions doivent être réparties sans trop travailler la pâte.
- Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface ; elle ne doit pas dépasser les deux tiers de la hauteur du moule.
- Cuire le cake à 180 °C pendant 40 à 45 minutes ; la croûte doit être gonflée, brillante et dorée avec quelques zones brunies.
- Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau ou une brochette ; la lame doit ressortir sans pâte liquide, avec éventuellement quelques miettes humides.
- Laisser reposer le cake dans son moule pendant 10 minutes ; il doit se tenir avant le démoulage.
- Démouler le cake sur une grille ; la croûte doit rester intacte.
- Laisser tiédir le cake avant de le couper en tranches épaisses ; la coupe doit révéler une mie jaune, dense et moelleuse.
- Parsemer les tranches de persil plat et les présenter avec les morceaux de jambon réservés ; la garniture doit rester visible sur le dessus.
Source : Newsgeet