Ingrédients

• 180 g farine de blé
• 3 unités œufs
• 100 ml lait
• 80 ml huile neutre
• 10 g levure chimique
• 150 g chorizo
• 150 g fromage à pâte pressée
• 3 g sel fin
• 1 g poivre noir moulu
• 10 g persil plat

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et chemiser un moule à cake rectangulaire de papier cuisson ; le papier doit épouser les parois.
2. Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés ; les dés doivent être nets.
3. Faire revenir brièvement les dés de chorizo à feu moyen s’ils sont très gras, puis les égoutter ; ils doivent être légèrement chauds et débarrassés de l’excès de graisse.
4. Fouetter les œufs avec le lait et l’huile ; le mélange doit être liquide et homogène.
5. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre dans un saladier ; les poudres doivent être uniformément réparties.
6. Incorporer le mélange de poudres aux ingrédients liquides ; la pâte doit être épaisse et sans poche de farine.
7. Incorporer les dés de chorizo et 100 g de fromage sans travailler longuement la pâte ; la garniture doit être répartie dans une pâte encore souple.
8. Verser la pâte dans le moule et la niveler ; la surface doit être régulière.
9. Répartir les 50 g de fromage restants et le persil plat haché sur la pâte ; le fromage doit couvrir irrégulièrement le dessus.
10. Cuire le cake à 180 °C pendant 45 minutes au milieu du four ; il doit être gonflé et doré, et une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte liquide.
11. Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule ; il doit commencer à se raffermir sans se dessécher.
12. Démouler le cake sur une grille ; il doit se détacher sans se déformer.
13. Trancher le cake lorsqu’il est suffisamment refroidi ; les tranches doivent se tenir et révéler une mie moelleuse garnie.