Cuistia
Fondue de poireaux
⏱ 10 min
Après le mode dorer avec le beurre, ajouter la crème hors du feu ou à feu très doux pour éviter qu'elle ne se décompose ou ne crème trop : incorporer à la fin, hors du mode de cuisson, pour garder une texture lisse et veloutée.
Ingrédients
- Deux blancs de poireaux
- 200 ml d'eau
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- Une noisette de beurre
Étapes
- Couper les poireaux lavés en fines rondelles
- Les mettre dans le panier vapeur
- Mettre 200 ml d'eau dans la cuve et lancer la cuisson sous pression pour 10 min (j'ai fait avec le mode ingrédients)
- A la fin de la cuisson, retirer l'eau de la cuve
- Mettre une noisette de beurre
- Lancer le mode dorer
- Faire revenir les poireaux légèrement (ça ne doit pas dorer)
- Ajouter un peu de crème liquide (4 cuillères à soupe pour moi)
- Saler, poivrer, mélanger