Cuistia
Osso bucco de dinde
⏱ 30 min
Ne salez qu'en fin de cuisson : le braisage concentre les saveurs et le sel de la viande dorée s'intensifie sous pression, risquant de rendre le plat trop salé.
Ingrédients
- 1k d'osso bucco de dinde
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 4 carottes
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 140g de concentré de tomate
- 40cl d'eau
- sel
- poivre
Étapes
- Verser 2 càs d'huile d'olive dans la cuve du cookéo en mode dorer et faire dorer l'osso bucco de dinde (1k) sur toutes ses faces
- Réserver la viande
- Éplucher les carottes, l'oignon et la gousse d'ail
- Couper les carottes en dés, émincer l'oignon et hacher l'ail, puis faire revenir quelques minutes dans la cuve du cookéo
- Ajouter les tomates pelées et le concentré de tomate, remettre la viande dans la cuve avec l'eau, saler, poivrer et faire cuire 30 minutes sous pression