Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de farine ou de maïzena
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Persil
• 350 g de crevettes décortiquées
• 2 gousses d'ail hachées
• 120 ml de crème liquide
• 1 c. à soupe de jus de citron

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre et les râper en fines lamelles. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Presser les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau. Les mélanger avec l'œuf, la farine, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre.
3. Huiler légèrement un moule à muffins. Répartir le mélange de pommes de terre dans 6 empreintes, puis presser au fond et sur les côtés pour former de petits paniers. Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
4. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'ail et faire revenir 30 secondes. Incorporer les crevettes et les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajouter la crème, le citron, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes.
5. Laisser reposer les paniers 3 minutes avant de les démouler délicatement. Remplir chaque nid de crevettes crémeuses et ajouter un peu de sauce.
6. Parsemer de persil frais, ajouter quelques quartiers de citron et servir immédiatement.

Notes

• Pour des nids extra-croustillants, essorez très soigneusement les pommes de terre avant cuisson.
• Vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou du parmesan râpé pour encore plus de saveur.
• Préparez les paniers à l'avance et réchauffez-les au four quelques minutes avant de les garnir.
• Évitez de les remplir trop tôt pour qu'ils restent bien croustillants.