Ingrédients

• 1 rouleau de 230 g de pâte feuilletée
• 4 tranches de jambon blanc (environ 160 g)
• 100 g de fromage à pâte pressée râpé (emmental, comté ou gruyère)
• 100 g de fromage frais à tartiner
• 1 œuf entier
• 1 g de sel fin
• 0,5 g de poivre noir moulu
• 5 ml d'eau

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et placez une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide
2. Déroulez la pâte feuilletée sur son papier et aplatissez-la légèrement pour former un rectangle régulier
3. Étalez le fromage frais en une couche fine et régulière sur la pâte en laissant une bordure libre d'environ 1 cm tout autour
4. Parsemez de sel et de poivre
5. Déposez les tranches de jambon sur toute la surface de la crème, puis répartissez 80 g de fromage râpé uniformément sur le jambon
6. Roulez la pâte garnie bien serrée depuis le côté long pour obtenir un cylindre compact
7. Humidifiez la bordure libre avec un peu d'eau et pressez pour bien souder la fermeture
8. Réfrigérez le rouleau jusqu'à ce qu'il soit bien ferme
9. Découpez-le en rondelles régulières d'environ 2 cm d'épaisseur
10. Déposez les spirales bien espacées sur la plaque froide avec le côté coupe vers le haut
11. Badigeonnez légèrement la pâte avec l'œuf battu
12. Répartissez les 20 g de fromage râpé restants au centre de chaque roulé
13. Enfournez au milieu du four à 200 °C pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les roulés soient bien gonflés, dorés et croustillants
14. Laissez tiédir les roulés sur une grille

Notes

• La plaque froide aide la pâte feuilletée à bien se développer et à garder sa structure croustillante
• Servez tièdes, accompagnés d'une salade verte croquante ou de crudités