Ingrédients

• Poivrons rouges et verts petits ou normaux (300g en tout)
• 5 tomates (600 à 650g en tout)
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'espelette (ou piment fort)
• 1 cuillerée à café de paprika en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc moulu
• 1/2 Cuillerée à café de cumin en poudre
• Petit bouquet de persil plat

Étapes

1. Griller les poivrons
2. Enlever ensuite la peau brulée avec la main ou un petit couteau en raclant doucement. Ne pas laver les poivrons à ce stade
3. Enlever la queue et les graines à l'intérieur
4. Ébouillanter les tomates 30 secondes puis les éplucher
5. Enlever la pulpe interne des tomates (avec une cuillere ou un petit couteau)
6. Couper les tomates en morceaux puis les mettre dans la poêle chaude sans huile
7. Ajouter l'ail écrasé ou haché
8. Laisser le temps aux tomates de rendre l'eau qui doit s'évaporer en grande partie
9. Ajouter le paprika
10. Couper les poivrons en petits morceaux et les ajouter aux tomates
11. Ajouter l'huile d'olive
12. Ajouter les épices: poivre blanc, cumin, le piment fort, ainsi que le sel
13. Hacher finement le persil plat et le mettre dans la poêle
14. Bien mélanger