Cuistia
Purée d'aubergine light
🍽 6 portions🔥 95 kcal / portion
Après l'étape d'asséchage des aubergines cuites à la vapeur, attendez qu'elles refroidissent légèrement avant de les ajouter au mélange tomate-ail : cela évite que l'humidité résiduelle dilue la préparation et permet une meilleure intégration des saveurs.
Ingrédients
- 5 grosses aubergines pelées et coupées en morceaux
- 3 tomates pelées
- 3 oignons émincés
- 4 gousses d'ail
- 2 c.a.s. d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Persil, basilic, thym ciselées
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
Étapes
- Faire mijoter les aubergines dans le panier vapeur avec 200ml d'eau en cuisson sous pression durant 6min
- A la fin de la cuisson, retirer de la cuve et assécher la
- Passer le cookeo en mode blondir
- Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon
- Mettre les tomates et l'ail
- Presser doucement les tomates
- Saler, poivrer
- Laisser blondir durant 5min
- Mettre les aubergines
- Presser à la fourchette pour obtenir la texture voulue
- Mettre les herbes et le vinaigre