Ingrédients

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)
• 3 à 4 pommes de terre moyennes
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 1 oignon (facultatif)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel
• Poivre
• Muscade
• Herbes (thym, ciboulette ou persil)

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits cubes
2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur
3. Égouttez-les et laissez tiédir
4. Émincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré
5. Battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et une pincée de muscade
6. Ajoutez le fromage râpé et les herbes de votre choix
7. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante)
8. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
9. Répartissez les pommes de terre et l'oignon sur la pâte
10. Versez l'appareil à quiche par-dessus
11. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris

Notes

• Servez-la tiède ou chaude avec une salade verte à la moutarde ou une salade de tomates aux herbes