Cuistia
Quiche Lorraine Classique
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Pour éviter que la pâte ne devienne humide et molasse, précuisez-la 10 minutes à blanc (couverte de papier cuisson et de billes de cuisson) avant d'ajouter l'appareil, afin que le fond reste croustillant.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou prête à dérouler)
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait entier
- Poivre du moulin
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante)
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette
- Réservez au frais
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Égouttez-les sur du papier absorbant
- Battez les œufs avec la crème et le lait, poivrez généreusement et ajoutez une pincée de muscade si désiré
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte et versez l'appareil par-dessus
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée
Notes
- Pas de sel – les lardons sont déjà salés
- La quiche peut se servir chaude, tiède ou froide
- Pour une version plus gourmande (non traditionnelle), vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (emmental, comté) sur le dessus avant cuisson