Ingrédients

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)
• 300 g de blanc de poulet cuit (ou restes de poulet rôti), coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 1 oignon émincé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou 25 cl de crème liquide entière)
• 10 cl de lait
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
• Sel, poivre, muscade
• Persil ou ciboulette (facultatif)

Étapes

1. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide
2. Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à évaporation de l'eau
3. Ajouter le poulet en dés, faire revenir 2-3 minutes, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade, puis réserver
4. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait
5. Ajouter le fromage râpé, du sel, du poivre et des herbes si souhaité
6. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante)
7. Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette
8. Répartir la garniture de poulet et champignons dans le moule
9. Verser l'appareil à quiche par-dessus
10. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit bien prise

Notes

• Ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre ou une poignée de noix pour une version encore plus gourmande