Cuistia
Hochepot
⏱ 255 min
N'écumez pas seulement au début : continuez à retirer régulièrement l'écume pendant les 2 heures de cuisson du bouillon pour obtenir un consommé clair et savoureux, c'est la signature d'un bon hochepot.
Ingrédients
- 500 g de queue de bœuf
- 500 g de poitrine de porc
- 500 g d'épaule d'agneau
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 poireaux
- 8 pommes de terre
- bouquet garni
Étapes
- Mets la queue de bœuf, la poitrine de porc et l'épaule d'agneau dans un grand faitout, couvre d'eau froide et porte à ébullition, écume régulièrement
- Ajoute le bouquet garni et laisse cuire 2 h à frémissement
- Ajoute le chou, les carottes, les navets et les poireaux, poursuis la cuisson 45 minutes
- Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 30 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté complète
Notes
- Le pot-au-feu flamand aux trois viandes
- Sers avec de la moutarde